Acerca de La Cazuela

Última actualización: 20 de octubre de 2026

Para quién escribimos

La Cazuela de la Abuela es un sitio de recetas mexicanas para quien quiere cocinar en casa con instrucciones claras: para quien creció con estos platos y ahora quiere hacerlos por su cuenta, para quien vive lejos de México y extraña la comida de su tierra, y para quien la está conociendo. Somos una de las cocinas de mygrannysquare.com, que también publica recetas en rumano, polaco y portugués.

Por qué una cazuela

La cazuela de barro vidriado es la imagen de una cocina paciente: el guiso que se queda al fuego mientras las tortillas se calientan en el comal y la salsa se muele en el molcajete, con lo que trajo el mercado esa semana. La abuela del nombre no es una persona real ni la autora de estas páginas. Es una manera de cocinar que muchas familias reconocen, y la usamos como guía, no como firma.

La historia también se cocina

Cada receta empieza por el origen del plato: dónde nació, cómo lo llaman en las regiones vecinas y cómo ha cambiado. Saber que el nixtamal tiene miles de años o que la canela cruzó el Pacífico en el Galeón de Manila no cambia el sabor de un mole, pero sí explica por qué se hace así. Usamos datos establecidos, y cuando algo pertenece a la tradición oral lo presentamos con un “se cuenta que”, nunca como hecho comprobado.

Cómo escribimos cada receta

Las cantidades van en gramos y mililitros, con la cucharada al lado cuando ayuda. Los pasos están numerados, con una acción por paso, el nivel del fuego y la señal que indica que algo está listo. Cada receta trae notas de región, sustitutos para quien cocina fuera de México, un glosario breve, una estimación de calorías por porción y una explicación de su dificultad. Escribimos con cuidado, revisamos cada texto antes de publicarlo y lo corregimos cuando un lector nos avisa de un error.

Lo que no vas a encontrar

• Calificaciones con estrellas, contadores de lectores ni opiniones inventadas.
• Videos, descargas ni archivos aparte: cada receta se imprime desde su propia página.
• Una cocinera o un chef de fantasía firmando las recetas.

Cómo se sostiene el sitio

El sitio se paga con anuncios de Google, que aparecen entre los textos marcados como publicidad. No cobramos por las recetas ni por el boletín, y los anunciantes no deciden qué publicamos.

Para correcciones, preguntas o sugerencias, escríbenos a hello@mygrannysquare.com.